精神鴉片之中港矛盾

一句What the fxxk，幾千人迫爆西洋菜街，口角動粗；有傳媒頭版以「香港病了」為題。本會研究總監孫柏文認為，這是中港矛盾的延伸，因為一方認為連法輪功在香港的生存空間都被打壓，代表言論自由已死，大陸制度take over；有休班警員參加的一方，憤怒的原因，是認為自己被屈「公安」。WTF教壞細路，who cares?

香港病了，相信無人異議。問題是病源何在。可惜，這是一個信仰問題，多於科學數據能解答的問題。把這個問題，放於佔中支持者面前，我肯定他會念咒語般跟你說香港病了，是因為沒有普選。放在本土派面前，會是大陸蝗蟲，再加中共令香港沒有普選；土共會說是反中亂港勢力；本港某些公立野雞大學的師生，會認為是地產霸權，然後會說政府應該投放更多資源於專上教育。社福演員會說，香港貧富懸殊，政府應該制定長遠的福利政策，潛台詞是要政府招聘更多社工派納稅人的錢。總之一個問題，各自表述。

純以經濟指標分析，香港有病，於外國人來看，其實匪夷所思。失業率不到4%、罪惡率低、庫房水浸，全部都是歐美民主國家夢寐以求的。堅尼系數之繆誤，我早已用北韓的例子說明，不贅。

樓價爆升，說穿了，影響不到10%的香港人。不過10%的人，看着身邊九個朋友發達，自己沒份，聚集一起所產生的負能量，確是不可小覷的政治能量。政治上人少聲大戰勝沉默大多數，諾貝爾獎經濟學得主James M Buchanan的公共選擇學說（public choice theory）早提供了解釋，大家可於網上查考。

另外，我認識許多人翻身、發達、上位，都是這10年的事。然而，如果社會上一些人把握不到這黃金10年，看見人家好，自己不好，也實在要製造一些理由為自己解脫。要承認和面對自己的失敗很難，所以從地產霸權到中港矛盾，應運而生，成為許多人的精神鴉片，某些政治演員亦樂於成為這些「毒品」的拆家。

港人的心理失衡

不得不提，中港矛盾能於一兩年間成為上述人士的頭號精神鴉片，一次在瑞士觀光火車巧遇一位手戴江詩丹頓、自稱香港人卻操流利普通話的朋友有很好的解釋：「十幾年前，香港的貨櫃車司機到綜援人士，有經濟能力到大陸包二奶，是極不正常的事。就算是美國的貨櫃車司機，有這個能力嗎？」

有人可能會質疑，我說中港矛盾，像問題只在香港人身上，可是中共的體制，真的不會破壞香港的制度嗎？會，不過像許多外來病毒的入侵，令人一病不起的，是個人體質不好為根本。正如老千騙人，都是以意志薄弱者入手。例如什麼港人港地，還不是香港人自己開城門讓人入侵嗎？現在誰在說，就算投了港地，也不會平賣給香港人？

香港有病，令中港矛盾有價有市，不過輿論提供的解決方法，離不開政治手段，例如普選或派糖。可是，人類互相比較的深層次心理問題，我看不到政治能夠解決。比WTF事小而引起更大的衝突，將會陸續有來。

王弼 獅子山學會

廚餘生產蚯蚓糞肥教學

引言:
近期越來越多人繁殖蚯蚓作分解廚餘,
亦有好多朋友向我查詢飼養及繁殖方法,
有見及此, 我決定花點時間寫下教學...
這教學是經我多年自家室內繁殖蚯蚓的經驗結集所得,
適合香港氣候在室內環境繁殖, 無臭無蚊蠅,
養定後蚯蚓數目一個月增加一倍, 直到箱子飽和為止,

注: 以下方法並非唯一飼養/繁殖蚯蚓的方法, 網上也有大量教學用其他方法繁殖, 一樣成功

事前準備物資:
1. 一個大塑膠箱 (在日本城買一個裝衣物的大膠箱即可)
2. 椰泥
3. 太平二號紅蚯蚓

開箱:
1. 在大膠箱底下鑽幾個小孔, 以免箱底積水, 小孔不用太多, 也不用太大, 否則蚯蚓會從小孔爬出來,
2. 如膠箱有蓋, 請在蓋上也鑽十個小孔透氣,
3. 浸濕椰泥, 等半小時充分發漲
4. 把蚯蚓和椰泥推入大膠箱, (每一包椰泥加 500g 蚯蚓)
注: 椰泥的深度最少 15cm, 如果泥太少, 請用一個較細的箱或多買兩包椰泥
5. 蚯蚓在剛剛轉換了環境後會逃跑, 緣箱子邊緣爬上及箱底小孔走出, 所以要加倍留心, 養定後便不會再跑

飼養環境:
1. 蚯蚓喜歡陰暗潮濕, 怕光, 遇光會鑽入泥中, 不可曝晒, 更不可乾燥,
2. 如果箱子沒蓋, 蒸發量大, 可定期用噴壺在表面噴水, 以保濕度
3. 箱底不可積水, 積水會浸死蚯蚓, 以及發出惡臭, 所以箱底一定要開窿, 噴水後水份可在底窿自然流出

餵食:
1. 用一切家居廚餘去餵蚯蚓, 如水果皮, 蘋果芯, 蔬菜的根, 莖部, 摘下的菜葉, (千變萬化, 廢物利用, 不能盡錄)
2. 所有食物一定要埋入泥下, 不可曝露出空氣, 否則會惹果蠅, 蟑螂, 螞蟻及蚊滋
3. 埋入泥下的食物在 2-3 日內會變黑腐敗, 之後蚯蚓便開始進食, 一般 7-10 日後便會完全被消化, 變成一堆黑色的蚯蚓糞
4. 蚯蚓吃一切經過腐敗後的植物, 不可餵奶品肉類, 不可餵油盬份高的食物, 不可餵辛辣酸性及刺激性的食物.
5. 蚯蚓食量驚人, 兩天可吃下跟自身重量一樣的食物, 即是 100g 蚯蚓每天可餵 50g 食物
6. 蚯蚓捱餓能力驚人, 一兩星期不餵也不會大量死亡, 但必須定期噴水保持濕潤

繁殖:
1. 太平二號蚯蚓平均 2-3 星期便由卵囊孵出, 4-6 星期便成體,
2. 雌雄同體, 異體受精, 交配後每隔 1- 2 天便產一次卵, 每個卵囊平均生出 3-6 條小蚯蚓
3. 每條成體蚯蚓理論上每個月可繁殖 ~100 條小蚯蚓, 但實際上由於空間和食物上的限制, 每個月的數目大約只增加一兩倍.
4. 蚯蚓的繁殖率只限制於食物, 空間和飼養密度, 當箱子中的密度太高, 數目便會增加得很慢.
5. 如要大量繁殖, 最有效的方法是一開始便用一個巨大膠箱, 提供充裕的空間, 更重要的是每天餵食.
6. 頸上有斑的是成體, 頸上無斑的是幼體,


FAQ:
1. 太平二號跟公園掘出來的蚯蚓有甚麼分別?
太平二號紅蚯蚓與公園掘出來的蚯蚓是不同品種, 是國內專門培育出來大量繁殖及分解廚餘用的,
公園的蚯蚓有以下特點:
a. 是深層蚯蚓, 喜歡 30cm 以下深的泥中生活, 而太平二號是表層蚯蚓, 可在最表層的泥中活動
b. 喜歡在混有砂石的泥中活動, 而太平二號不需要砂石, 可在 100% 有基物的泥中繁殖
c. 需要進食完全腐爛分解後的食物, 而太平二號可進食半腐爛的食物,
d. 成長期極長, 繁殖極慢
由於以上原因, 沒有人會繁殖公園捉回來的蚯蚓

2. 可否不用椰泥, 而用種花的泥土?
種花的泥土混有砂石肥料, 不宜用來養蚯蚓
唯一可考慮的是沒有加入人工肥料腐植土
其實報紙或紙皮也可用來作底材, 報紙上的彩色油墨或許會含有毒物質, 我絕對不建議

3. 養蚯蚓有沒有臭味?
飼養正確的話完全沒有臭味

4. 蚯蚓箱泥表面有好多白色一點點的虫仔, 行動極緩慢, 如何清理?
那些是螨, 當餵食太多, 營養過盛時便會出現, 對蚯蚓無害, 不理也可
如果真係太噁心, 可以把表面的泥土移去 (螨喜歡聚居在泥表), 減少其數量,
之後持續一兩個月減少餵食份量便可有效抑制,

5. 蚯蚓箱惹來好多果蠅蚊滋, 如何處理?
果蠅滋生的原因是食物曝露出空氣中,
只要泥土夠深, 加上嚴格遵守食物不可露出空氣的原則, 果蠅好快會消失...

6. 要不要定期換泥/加泥?
不要, 開箱時用的椰泥, 在兩三個月後會慢慢分解, 之後變成蚯蚓的食物, 最終成為蚯蚓糞
由於蚓糞是由植物腐化後再經蚯蚓消化而成, 所有可被吸收的養份已經被利用, 保水力強而不會發霉,
是種花的上佳肥料, 亦是最好的蚯蚓底材,
如果太多蚯糞(泥)的話可以移除一些用來種花..

上死神的課 學生命的美

睡在冰冷的病床，被死神的鐮刀扣在喉頭，人通常會反思自己的一生，反問自己：「這一生是否無憾？」我叫Feisal Alibhai，44歲，我是哪個國家的人？噢，請等我一下，容我致電我老婆問問，因為以往印度及巴基斯坦曾經是同一個國家，我的長輩來自印度，但我在剛果共和國出生，在印巴均沒有親人，但我老婆的家人已經由印度僑遷至巴基斯坦，噢，請等我一下，Hello，Darling……她現在決定了，我是巴基斯坦人。

工作狂 忘記了家人

我曾經在比利時、加拿大、美國、阿拉伯及香港居住過。1990年我從美國的大學畢業後，在華爾街任職投資銀行家，說得一口流利法語的我，周旋於美國及法國的各大企業間，如法國巴黎銀行等，為兩國的大企業出售及併購資產，但那僅佔了我一生的一小部分。1992年，我搬到香港這個國際大都會，開設了我位於東歐成衣及紡織公司的採購分部，其後，我的生意愈做愈大，遠至蘇丹、馬達加斯加、剛果等地都有業務。

我享受在工作上拼搏，佔了八成的生活，每日工作15小時，到外地公幹大多選擇夜機，睡覺與機程合一，節省時間。直至35歲那一年，我體重一周下跌了5公斤，吞嚥困難，其後被證實患上生殖細胞腫瘤（Germ Cell Tumor）第三期，那一刻，請問工作還有多重要？

當時公司與12個國家有業務往來，我只需跟下屬們交代一聲，公司不會天翻地覆，但我最愛的家人呢？其時，我的老婆27歲，兩個可愛的兒子只有1歲及3歲，過度緊張的生活確實為我帶來財富，但身體卻腐壞。萬般帶不走，死去時，只有你穿着的那雙襪子隨你深埋泥土吧？

我曾經聽說過，要人學懂一個教訓有三種方式——推你一下（Push to learn）；狠狠踢你一下（Kick to learn）；以及，打斷你的腿（Break to learn）。我屬於第三種，痛徹心扉後才汲取教訓。其實還有第四種（Bury to learn），就是當你化成一抔黃土，你才會深深明白並且後悔；但我不想成為第四種。

經過三次手術及20次化療後，我康復了，其後在杜拜成立了一間醫療公司，為旗下會員提供24小時緊急醫療服務，安排醫生診斷及治療，如今拓展至本港及內地。

大部分港人有誤解，以為外國醫療質素較本港佳。但事實上，在外國患上癌症，醫生或只會吩咐你回家休養至人生最後一天，即使你冀望窮盡金錢換時間，外國醫生亦不情願為你延壽。香港擁有優良的技術治病及效率，我希望為本港及內地會員安排一流的醫療服務。

我感謝上天，至少我不是死於突發性心臟病，非上一刻侃侃而談，下一刻身處極樂。人心底有多少個願望？多少個又即將成為「遺願」？

病後我減輕自己的工作量，練習冥想及瑜伽，與家人多相處，重拾身心健康。Die in peace的唯一真諦，只有你盡力圓滿地活過（Fully live），跟隨自己的意思及夢想去生活。目前我有一個5年計劃，期望可帶着家人環遊這個美麗的世界，感受世界之大。生不帶來，死不帶去。

癌症有機會復發，若現在我問自己：「我這一生是否無憾？」我會回答：「是的，我盡力活過，就無憾了。」

設計創業生存十招．二之一

設計創業生存十招

「我有衝動想對他說，你找別人吧！」設計師J滿肚子氣，似乎要把內裏的屈結都一下子發洩出來，找個沙包狠狠打一場。

「究竟我是創意總監還是他？」J所指的他，就是那位對設計一竅不通，但仍然要指指點點的客戶R。

其實像這樣的客戶大不乏人，許多客戶真的以為在平面上配搭圖案、線條和顏色，就像配搭衣服那麼簡單。他們並不知道當中涉及許多學問，而J也懶得花時間跟R解釋，因為憑以往經驗，這只會是一場沒結果的仗。

追本溯源，J心想：這個項目從一開始就已經沒得救了！

Logo是客戶R剛開業時，由他自己親自操刀，東拼西貼，把別人的商標修改一下，勉強湊合而成的，他還自以為是傑作，問J：「這個Logo不錯吧！」

J只答了一句：「可以改動嗎？」

R臉色一沉，J已經得到答案。

看到這裏，大家應該都會覺得──這只是另一個倒楣設計師的故事吧。

當然，像這樣的事情未必會發生在名聲響噹噹的明星設計師身上，因為他們的江湖地位，已給他們有選擇的權利。

那麼，對於新進設計師，難道委曲求存，就是在這行業裏創業的必經之路嗎？

有人會說：「中小企都是這樣的，這叫適者生存。」

第一招：大小通吃

中小企若要在香港的商業生態環境裏站得住腳，就要守得住客路，保住生意之本。而為了生存，不少本地設計公司都會招數盡出，開源節流──

許多設計公司為了生存，變得飢不擇食，甚麼類型的客戶和業務項目都會承接，由桑拿、麻雀館到高級食肆、上市公司都不會放過。其工作收費通常都很有彈性，善於摸底，以客戶的預算為依歸。總之，大有大做，小有小做。

第二招：低價賤賣

不知道從甚麼時候開始，香港的設計學校愈開愈多，有政府資助的、有海外來港設校的，還有私人辦學的。

這些設計學校所訓練出來的畢業生，還有海外畢業歸港的一群，再加上一批在過去十多年受科網潮洗禮，而以自我教育修成正果的數碼新生代，合起來的人數，使設計人才供應劇增。有些找不到工作的，就索性接freelance，以低成本、低收費方式謀生。如果做設計師像會計師、律師和建築師一樣，要通過公開的專業標準試考核才有專業認可資格，那就不會有那麼多人入行。

由於入行門檻低，水平參差，供應泛濫，有些公司為了生存，不得不以低價搶客。

第三招：做Free Pitch

Free pitch即「無償競稿」，是指幾家設計公司為爭取某一個設計項目工作而向同一客戶提供設計方案以供挑選，最後獲選者可取得設計合約；至於落選者，則不會取得任何報酬。

雖然香港設計師協會早已發出會員指引，也有不少明星設計師和前輩力陳free pitch的禍害，但事實上free pitch仍然橫行。

我們的特區政府也曾在其招標的程序中，率先做了個壞榜樣，間接鼓勵free pitch。於是，把free pitch說成是設計公司必須投資的一部分，便成為了一些客戶用來壓搾沒有議價能力的小公司的藉口。

有些客戶更為了滿足公司投標的指引，要貨比三家，於是會找多於一家公司來投標，雖然他們心中早已有心儀對象，中標者甚至已有定案，但仍然會公開招標，戴上假民主的面具。

獲邀競投的設計公司也心知肚明，知道整件事只不過是一場遊戲，但人在江湖，也只有抱着參加一個賞臉派對的心情，投入最小的資源敷衍了事。始終山水有相逢，只希望未來有些無傷大雅的小項目，會從客戶的指縫流出來賞給他們吧。

設計創業生存十招．二之一

香港中文大學創業研究中心

為什麼香港沒有第二個張國榮？

香港人為什麼如此懷念張國榮？我的意思是──我們竟懷念哥哥到這個地步？

才華橫溢、迷人的歌聲、玫瑰一樣的美貌……這些特質固然令人非常懷念哥哥。但同是一代巨星的羅文和梅艷芳，群眾對他們逝世十周年的哀痛程度也不同於張國榮吧。香港人懷念哥哥到一個地步，4月1日未到網上已熱烈討論了幾個月，十周年紀念日當天文華酒店外逾千人悼念，沒去文華的都各自在心裏懷念哥哥。朋友、家人、同事，見了面都在談論張國榮。十年，為什麼仍有這麼多人為哥哥哭泣？

愛什麼、恨什麼

最近有人把一張成龍與張國榮的合照放上網，有網民評論：「該死的又唔死！」我跟朋友們吃飯聊天，談起這個網民的評論，幾乎所有朋友都拍枱大叫：「中呀！」「對呀！」我想許多香港人對哥哥的懷念，早已超越了他的風華絕代與歌藝才華。我們懷念的，還有張國榮所代表的一個年代，和那個年代的價值觀。張國榮所象徵的價值，跟成龍所象徵的價值就好像兩個極端，網民愛一個，恨一個，香港在張國榮離世十周年出現如此大規模的悼念，其實反映了我們的社會愛什麼、恨什麼。

I know，這篇文章寫得有點認真，不太像平日的我。沒有換人，不要每次我稍稍認真了些就說換人，我也有認真的能力，每一個字都是我王迪詩親手寫的，如果有人能代替我的話無任歡迎，因為我想回被窩裏讀我的小說。但今天有些想法不得不說出來，4月1日以前沒有寫過什麼悼念哥哥的文章，因為許多人已經寫了，我還是用自己的方式去想念他吧。4月1日之後，我倒是想寫一寫我們切切實實失去了張國榮十年之後的日子，寫到這裏還是禁不住吐出了一聲「shit」。

沒有明星的年代

很多人都說這個年代無法出產張國榮、梅艷芳那樣的巨星了，可是沒有人能告訴我為什麼。Okay，我知現在有微博，有facebook，歌手藝人流行把每天的行程巨細無遺地公開出來，家裏的貓、新買的鞋，這些都能在微博看到，再說還有狗仔隊，令藝人的生活不再神秘，而明星卻是有距離感的，所以資訊發達令今天成為一個沒有明星的年代。

但有一點讓我感到奇怪，我這人從來不看八卦雜誌，也不看藝人的微博，那他們對我來說應該很有距離吧？哪為何我依然不覺得他們是明星？我也曾經想過，會不會是上天停止派天才來到凡間，所以現在的人只能靠名牌衣服、宣傳包裝來充當「明星」了？但看看西方古典音樂界，每個年代都一樣人才輩出。香港之所以無法再出產張國榮那種級數的巨星，除了歸咎風水，我想就是因為整個社會的氣氛和人的氣質都已經完全不同了。其實不止香港，地球人對於什麼叫「靚」，什麼為之「好」，顯然也跟往時很不同了。從前會紅的是貓王、Beatles、張國榮。現在呢？Psy。

哥哥當然是獨一無二的，世上不可能再有第二個張國榮。但每個時代都應該有一兩個出色的人物，教人世世難忘的人物，直至地老天荒仍然有人記得。香港這個年頭卻沒有什麼特別的人物值得記住，只有平庸。

王迪詩

工廈有機種植 健康烏托邦計劃

•位於粉嶺安樂門街的IPC工廈卧虎藏龍，由餐廳至天台都在推廣健康的重要。



數年前看過周星馳的《少林足球》，除了換來捧腹大笑，更令人警覺在我們身邊處處都有高人存在，擦身而過的平凡人隨時武藝高強，亦令觀眾相信只要「信念」還在，「希望」永磨不滅。

這雖是電影劇情，但現實生活中，正有一班人憑着信念默默起革命，他們最終目標及肩負的大志，竟然想影響整個生態環境及人類健康，他們當中有發明家、搞農業技術的高手、國際知名的芭蕾舞者，這群高人藏身於粉嶺工業邨的一幢七層工廈，進行好比打造「健康烏托邦」的計劃，到底是什麼葫蘆賣什麼藥？

這幢七層工廈坐落粉嶺工業邨，與其他工廈並排而立，但其外觀有點與別不同，地下是一間裝潢簡約精緻的餐廳，再從外牆往上看，於一些樓層可以看到不同的植物茂盛得枝枝出牆。不說不知，整幢工廈的打造，由地下至天台，其實都是打開健康之門的鑰匙。

廠廈內一班高人一身「武藝」致力用來增強大家對健康的重視。身為發明家、工程師、研究中西醫學與自然療法集一身的李維恩（Vian），是這幢七層工廈的老闆之一；而精通有機種植兼烹飪、希望將藝術溶入生活中的Steve，則是餐廳的行政總廚；至於名聞芭蕾舞界的曾雪麗（Lili），也在這幢健康工廈中，擔網演出重要一環，統籌烹飪班的課程，以自己對禮儀及親子的專長，從烹飪中教育家長與子女的溝通技巧，使健康理念從小朋友開始承傳下去。

研發！工廈中的天然食材

位處地下的IPC++Foodlab餐廳，以有機食材來烹調菜式作賣點。多層工廈內則自設數千呎的有機種植場，主打培植極具藥用價值的姬松茸，也有種植蘿蔔苗、火箭菜、番茄、小麥草及各類香草如金不換等等，行政總廚Steve說：「我們也與一些本地有機農場合作，我本身也有開餐廳、搞農場及研究有機種植的經驗，對此比較嚴謹，一定會親自去了解這些農夫的種植過程及種植方法，從而挑選合作對象，與本地農場合作，能縮短運輸過程，盡量斷絕在運送期間發生污染的機會，才能確保食材的質素。」

餐廳能自供自給部分有機食材，加上與其他農場合作，使餐廳的菜單可以每兩星期轉換一次，以確保客人能吃到當時得令的有機蔬菜，Vian說：「我們對肉類也是嚴格挑選，我們不用紅肉，亦追求少肉多菜，人類原始生活的設定就是要跑好遠，拿着一支茅才叉到兔仔、魚兒，還要很久才有所捕獲，人根本不需要太多的肉，每日幾拾gram已經足夠供應我們身體對肉類蛋白質所需。」

餐廳揀選的白肉中，最安全及相對多選擇的就是野生海產，至於同屬白肉的雞，則要遲些才有供應，Steve解釋：「我們現於內地找一些農夫來飼養，正物色一些走地雞種，但怎樣也要犧牲一兩代雞隻，因為那些雞種都有打過針，要等那些雞淨化一兩代，才能繁殖絕對安全的走地雞。香港自從有禽流感後，做不到傳統的養雞法，如用板藍根防止雞隻熱氣，綠豆水防雞瘟等。」

天呀！我們每日在吃什麼

根據Vian對生態環境的研究，我們每天究竟吃了什麼東西，從他口中吐出的一字一語，除了震驚還是震驚，原來香港人每天所吃落肚的食物，污染得如此嚇人。Vian說：「大家在街市買到的東西，或出外吃到的食物，多於九成不是本地種植，都是由各地運來，當中又以內地入口為主，這些在內地出產的蔬果及肉類，基本都用低成本的殺蟲方法，以鈷60的輻射將蔬果全部照過才可以出口，這還是法律規定的做法，變相用輻射殺蟲；還有用甲醛來延長蔬果的存放期，甲醛是製造膠水的物料，甲醛加酒精還是浸死屍的絕好材料，這些全是致癌的防腐劑。」除了蔬果，肉類也不遑多讓，Vian指香港的雞隻一定要打了針才可以出售，內地更不用說，除了打針外，還有各樣古靈精怪的化學物、激素，食用後連男士的胸部也會脹起來。豬牛羊養飼的方法，也是用大量藥物來令牠們減少生病或互相感染。每天在吃進這些化學物，我們的健康如何得到保障？

破格！食落肚的美味良藥

因為這些噁心原因，我們的健康已到了不容忽視的地步，導致Vian與一班志同道合的夥伴，提倡以Growing、Cooking及Dining這種由種植、繼而烹調及至進食吸收都顧及到的內外健康理念等，來建設這幢健康工廈，Vian說：「我們很想把整體的健康鏈做好，因為單單靠醫治已不足夠抵抗損壞健康的根源，最重要是日常生活習慣，而『吃』是很重要的一環；反正我們團隊有人懂得種植，我們又有技術去營造更加自然的室內環境去培植農作物，種得更好更健康，也有專業意見對客人的身體從食療中給予幫助，為個別客人設計針對性食療。我們決定種姬松茸，就是以既有藥療作用又好味的條件作決定，眾所周知，通常食物利口不利身，但我們已打破這個常規，在這裏用膳可以『嘗』到治療於口腹之樂中。」

餐廳即使在平常的餐單上，也可看到每類菜式旁都加上不同icon，提醒那些菜式適合三高人士、那些適合癌症病人食用，甚或為患有各類症狀的客人設計食療餐單，但必須要預訂，才能以新鮮食材來確保客人的健康。據Vian透露，長遠來說，這種預訂的餐飲服務將是餐廳未來的重點發展項目。

Steve補充：「未來的menu會愈來愈豐富，就算有客人需要減肥，我們會推出減肥瘦身的餐單，但人人體質不同，我們會有適合不同體質的減肥瘦身餐，例如陰虛、熱底或附帶其他疾病，就要對症下廚，不能亂吃減肥餐，當知道客人的體質，無論是降膽固醇或心臟有問題等，這些我們都可以兼顧得到。」雖然餐廳正式開業未夠一個月，但採訪當日的午膳時間，餐廳內竟也座無虛設，似乎有機食物這賣點已有一定吸引之處。

購置一座工廈不用來收租或投機獲利，反而投資在推廣大眾健康的範疇上，同時也是生意人的Vian這算盤是怎樣打的？他說：「我們搞IPC++Foodlab的原因是希望可以大範圍地影響社會，將我們的食物去介紹給追求健康的人，將這種健康文化影響別人，希望其他行家都有這種態度去面對食物。」

看整幢工廈的設計概念，肯定耗資不菲，如何令這種文化推及給低層社會的人都可以受用？他說：「我們現在所做的事，是預了虧蝕一段時間，但Steve經常提在唇邊，指水壺電話初期也難賺錢，但只要產品有需求有效用時，就會普及，只要生產量高，成本會愈來愈平，而且我們的價錢真的不難接受，加上食物質素，你會發現價位很合理。」看看餐牌，一個set lunch包括一客有機紅菜頭湯、炒番茄乾及朝鮮薊配黑橄欖天使麵，盛惠65元，相比很多以健康食材為主的餐廳，都可算是開心健康價。

承傳！另類的一條龍服務

提到有機種植，Steve素有研究，問他「有機」何價？他竟說：「在中國，3萬元即可取得有機驗證，在很多地方，有機驗證沒有法律效力，只是一些團體的契約，屬非政府驗證，我們提供的食物質素，最後還是由我們IPC這品牌自己把關最穩陣，為此我們已計劃幫助本地農夫種植有機農作物，因有些規模小的農場未必能夠取得驗證，但我熟悉他們，知道那些農夫有誠意耕作，有能力種出一些好的農作物，對於這些農夫，我們會給他們一些技術支援，再給一些種子他們栽種，種好後我們又會全數取回，大家互惠互利。」

他們還會將這種互惠互利逐步擴大，除了提供種子，還會給農夫一些好苗，因IPC有完善的實驗室去培植壯苗，加上有高科技的方法令植物的經絡更加通暢，使植物有更高免疫力去生長。

Vian還指出有很多農夫不懂得應用有機農藥，他們亦提供一些技術支援：「其實我們不是反對用農藥，我們不會看着害蟲破壞農作物而什麼也不做，我們也用有機農藥，嚴格來說稻草人都是有機農藥。」

據Steve解釋，遇到一些很密集的害蟲，可用一些天然農藥如利用煙草浸的水、稀釋魚藤等對付，甚至將這些滅蟲植物種在農作物四周已能做到滅蟲效果。除了提供一條龍的種植方法給農民外，連七層工廈也提供由外至內的健康服務，地面餐廳擺明車馬以食得健康為賣點，一樓設有8000方呎廚房，雖然仍未正式投入服務，但以Steve統領的烹飪團隊，於不久將來以此作為到會服務的基地，可提供數千份的食療餐，並長期送到客人家中。二、三樓則是抗衰老中心，裏面設有由Vian及拍檔發明的多款健康產品，四、五、六樓及天台除了種植有機農作物外，還有容納數十人的烹飪教室、研發室、有機泥土消毒室及陳列室等。若形容此大廈為拓展「健康烏托邦」的大本營，絕不為過。

自家DIY：淘出小花園

淘寶雖然是尋寶的地方，但質量有時非常嚇人，而且人仔高水，計埋運費可能唔慳得幾多，然而內地乜都有，搵冷門嘢始終係不二之選。DIY狂人Joe就「淘」了一個小花園，皆因香港園藝用品店不算多，缺乏競爭之下價錢偏貴，但在淘寶，三幾千足矣。
記者：葉淑貞
攝影：黃耀興
部分相片由被訪者提供

Joe是觀塘老街坊，家住頂層連天台單位，有天看着空蕩蕩的石屎地台，心想不如粉飾一下，於是度尺、設計，再上網買齊所需用品，「淘寶最好的地方，是可以向店主請教、不停問問題，問足一個禮拜才落單都得。」唔明問到明，既是消費權益，也是學習過程。

【小貼士】釘膠黐力強　代鐵釘
Joe的小花園沒用上一口鐵釘，但都能穩打穩紮，他說：「天台是不應用釘的，因為會破壞防水層，搞到單位漏水。」試過十號風球，一樣沒有吹落街，全靠釘膠。
釘膠在裝修行業非常普遍，顧名思義，是好似落釘咁結實的膠水，黐力極強，適用於大部份物料，常用於不宜落釘、毋須強力盛重的地方。裝修師傅多數用來黐木（例如天花線），尤其黐落石屎面就更加堅實。但因其黐力強，需慎用，未乾透時可用松節水抹去。
釘膠用法與玻璃膠差不多，都要用唧筒，起碼數小時才會稍乾，若要完全乾透，可能要等幾日，當然要視乎物料及溫度而定。有些釘膠大大支，坊間亦有牙膏型細支裝，裝花架、木條當然應用大支裝，約售廿餘元。另外，戶外木器必須塗上力架，否則很快便會變色，在砌好成品後才塗上較佳。

Green wall製作三步曲
外國盛行的Green wall（綠牆），其實並不神奇，只是把多盆植物有層次地放在一起，便形成綠牆效果。

【流程】
（1）先以釘膠把木條黐上牆，再訂製曲尺形鋁條連接木條，以作鞏固，增強承載力。木條及鋁條都可在本地五金店訂購。
（2）把長形膠花盆直接鑽入木條，盆身微斜。
（3）在長盆內排列細盆植物，即成。

【注意事項】
。初期植物若不夠茂盛，仍會看到花盆邊，當日後繁花盛放，視效就會截然不同，所以耐性不可少。
。耐曬的植物放頂部，餘此類推。Joe就放了極粗生的佛甲草任曬。
。山長水遠運到，部分花盆難免破損，所以最好買多少少。

【DIY多面睇】
（1）木質花架花槽
先度好尺寸，計算要多大的花架，淘寶店多用厘米做單位，基本上沒有問題。先放花架，用釘膠貼着牆壁，若想更襟放，可待放好花架後，塗一層力架。花槽是一塊塊木板送到，要自己動手鋪砌，砌好後，底部先放排水板，再放土工布，以防積水。土工布的特性是排水不排泥，並防止根部亂生。

（２）泥土與植物
Joe就連植物都在淘寶買，「我對栽種冇認識，索性直接問店主應該買那些植物。」結果他買了幾株不同顏色的丹桂。但因運輸需時，若遇上內地物流旺季而延誤抵港，植物可能會小命不保，以Joe的經驗，植物往往枯掉一半，故建議在港購買較佳。
內地栽種用的土壤較香港平，雖然運費貴，但Joe認為值得：「泥土咁重，在香港買都冇送貨，但係中港物流可以送到屋企，計落都係抵。」

（３）戶外木地板
戶外用地板，同樣要計啱尺寸，通常一買就一整盒。鋪好後必須塗上力架，有時尺寸未必fit到十足，可能需要動手鋸一鋸。

（４）草皮
嫌齋地板太乏味，可在中央加草皮。先放排水板與土工布，再放草皮，自行剪裁成所需面積。


製作人 Joe
【自家製作人】
全職工程界、兼職DIY，閒時愛做家務，從中找到想要改進、如何改善的靈感。他說DIY講求「動機」，所以人妻們應當多多盛讚丈夫的手作仔，為夫者才有心機繼續鑽研。

【購物清單】
木花架：360元
木花槽：420元
泥土：420元
植物：120元
地板：1200元
草皮：240元
釘膠：180元
力架：170元
鋁條：260元
木條：120元
膠花盆：360元
土工布：50元
排水板：60元
太陽能照明：180元
灑水系統：360元
合計：4500元

註：天台80餘方呎。全國貨品價格難免有高低，請自行格價；
上述價錢皆為約數，並已粗略計算滙率及運費。