【明報專訊】早上9時多，曾德平從太子的家來到元朗錦田，穿上水靴，下田工作，「這個時間，農夫早已完成工作，飲茶去了！」他的正職是香港理工大學設計學院副教授，每星期有兩三天全情投入務農，「我住在太子，很難早起耕作，我希望有天可以住在田地旁」。2011年初，曾德平跟一班在社會運動中認識的朋友租下這塊田，栽種有機蔬果，實現他歸園田居的理想。
邊學邊做 堅持全天然
曾德平每次下田前都要穿上水靴，因為田地到處是紅火蟻，被咬會痕癢難當，「因為我們這塊地是有機耕作的，沒有下農藥」。他行田一遍，觀察泥土、農作物有沒有異樣。鄰家田地的泥土顏色灰暗乾涸，與他們濕潤的土地有明顯分別，曾德平說，那是因為別的田長時間使用化學物，而他們的田堅持取諸自然、用諸自然，賣不去的農作物不會棄掉，用來做肥料，所有田地生長出來的東西都不會變成廢物。田地開始有收成，都是直接賣給身邊的朋友，省卻中介人成本，長遠希望吸引附近的居民。
當農夫一點也不易，水源、土壤、植物種類、天氣、耕作方法等都是學問，他向香港永續農業關注協會的袁易天學習耕作知識，邊學習邊實踐，曾德平說︰「由檢討完至改善，第二個春天已經來了。」所以說，耕作要學上十年八載絕不誇張。跟曾德平一起耕作的不少是80後、90後，當中有人全職務農，放棄為一張證書在制度下升學，寧願自由自主地四出聽課，求教於在社運中結識的學者。
現代人被好吃好看寵壞
別以為有機蔬果一定外形美、味道好，其實很多都其貌不揚，好像尖尖瘦瘦的粟米、長歪了的瓜，還有會咀嚼出「渣」來的蔬菜。「番茄顏色大小有出入，在超級市場一定不會有人買！」坊間一般生產者都挑走長得不好看的，或者透過人工方法，令蔬果都長得飽滿好看、味道討好，把現代人寵壞，曾德平認為人應該學習接受、欣賞大自然的成品。
曾德平4年前開始信佛，對萬物因緣有一番體會，「很多事情要有不同條件遇上才會出現，好像泥土、水、陽光、種子都要有很好的質素，才種出好東西來」。4年前他開始茹素，也曾擔心外出難找吃，「心中想着什麼，什麼就出現了。心中想吃素，就發現茶餐廳多了選擇。其實要的東西一直在，只是看不到而已。你轉變，世界就會轉變」。
曾德平說，附近有間豆腐廠，昔日剩下來的豆渣可用來餵豬，點滴不浪費，但現在沒有人養豬，豆渣都變成廢物。對於這個擅長化腐朽為神奇的設計師來說，世界就是一塊田，本應沒有廢物，所有東西在一個又一個的循環過程中，自有其生命和角色，好像他設計過一個用蒜頭衣做成的燈罩，廢物化身精緻的家品。
消費主導 環保流於表面
「我從小已經很喜歡大自然。」曾德平對務農生活的嚮往，原來始於小時候，在有限的居住空間栽種盆栽。別人詫異他為廢物設計的心思何來，他卻說那沒有什麼特別，不過是來自小時候一些習慣，「那時總會有功課要求你廢物利用，好像用『碌柚皮』、月餅盒做燈籠」，只是物質生活愈來愈豐富，現代人逐漸忘記這些心思和本能。他之前一直居於南丫島附近的模達灣，已經十多年沒有看電視，之前也不用手提電話，朋友埋怨找不到他，他列出7種找他的途徑：一、打家居電話；二、打辦公室電話；三、電郵；四、facebook；五、寫信；六、家訪；七、到辦公室。「假如這樣也找不到我，那麼是否真的有必要找我？」最後，在外國定居的媽媽要求下，曾德平才買了一部Nokia 3310，只求打出打入。
「世界上有20%的人掌握80%的資源，現在的差距可能更大！」物極必反，曾德平認為香港社會這種經濟主導的發展方向難以長久。政府有很多環保教育，但曾德平深感社會仍是流於表面地環保，有次他當環保繪畫比賽的評判，作品都是附和電視宣傳口號，他最終揀選了「在家裏養龜」的作品，因為作畫者起碼帶出人與生態的關係。他又批評，政府就膠袋徵費，但沒有處理衍生的副作用。
曾德平檔案
曾德平，香港理工大學設計學院副教授，佛教徒，有一子一女。師從有「蛙王」之稱的藝術家郭孟浩，涉獵的藝術範疇包括設計、裝置藝術、攝影、出版、藝術評論，曾參與亞洲、歐洲、北美洲多個國際展覽。
2006年的天星碼頭及鐘樓藝術行動，曾德平與年輕藝術家創立We Are Society（WAS）公共藝術組織，推動文化保育和公共空間生活中的創意發揮。
2008年，他創立正念設計研究實驗室，以創意教育、藝術和設計，推廣正念生活和心性創意發展，他認為設計品應顧及人的真實需要，幫助人生活，而非徒具美麗的外形，鼓吹消費。
曾德平近年積極參與社會運動，在保衛天星碼頭、菜園村等運動中，結識到一班志同道合的朋友，在元朗錦田學習務農，期望有天歸園田居。
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