設計界的革命與創新

北歐諸國在各項國家表現的指數上皆名列首位，其中包括教育、競爭力、生活質素和人文發展等。丹麥的設計享譽全球，無論是家庭用品還是建築設計，全都簡潔實用。為推廣該國設計和吸引更多投資者，數名丹麥設計師和政府要員在2002年成立了非牟利機構INDEX。

INDEX甫成立，便委任夏潔琪(Kigge Hvid)為行政總裁。潔琪旋即成為機構的靈魂人物，帶領INDEX走出北歐，成為國際關注的焦點，燃點設計創新的理念 。

發動設計界的革命

潔琪有豐富的項目管理經驗。她是哥本哈根Øksnehallen展覽館的首任總裁，打破文化藝術和商業的分野，把它們結合起來。她創辦了「哥本哈根時裝雙年展」，又負責統籌1996年度的「哥本哈根——歐洲文化之都」大型項目。過去十多年，她勇於推陳出新，測試新概念，並周遊列國，專注倡導設計、社會企業和創新。她為世界經濟論壇的年會設定議題，又是論壇的全球議程理事會設計界成員。她還參與多項工作，包括丹麥船務基金會、丹麥體育活動委員會及香港賽馬會社會創新設計院海外顧問團主席等。

傳統的設計思維非常狹窄，往往囿於產品間的競爭。潔琪的目標是發動一場設計界的革命，跳出令人目眩的華麗外觀，摘取設計的內涵，鼓吹設計以人為本，發揮社會功能。INDEX的口號為「設計改善生活」，宣導設計成為環境、社會和經濟可持續發展的工具，生產能夠提高生活層次的作品。

如何改善生活呢？答案是設計師要應對全球性的挑戰，包括食物、交通安全、健康、氣候變化和教育等。這些問題可透過社會企業家的創新思維來解決。設計師已不再是純粹設計，而是要跳出工作室，去看如何改變世界。

潔琪打破設計只是「將產品變得更好看」的傳統觀念。好的設計是迎合巿場的真正需要，有需要就會有市場。設計師要從人們生活所需的角度出發，善於發掘並設計出能改善生活，提高生活品質的設計作品。事實上，有社會價值的設計可為各行各業提供無限商機。

潔琪在2005年成立INDEX設計大獎，旨在啟發、教育，並鼓勵更多設計師和學生利用設計，探索解決全球和當地難題的方案。INDEX對作品的要求是降低成本，如減少配件，或使用更簡便的材料和運輸方式。這大獎被喻為設計界的奧斯卡，總獎金高達50萬歐羅，是全球最具代表性的設計獎。

找到靈感和做好設計並不難，但如何將設計轉為產品並把它們銷售到使用者手上，一直是設計師面對的難題。因此，INDEX建立了一個國際投資委員會，把投資者集合起來。當評審團選出入圍名單時，投資委員會就從中挑選出最具商業操作性的設計；接着INDEX與商學院合作，為這些設計制定商業方案。最後INDEX把設計師、投資者和製造商配對起來，讓各方面進行投資和投產。

INDEX另一主要使命是深化設計教育，培養更多有社會觀念的設計師。潔琪留意到在落後地區，如廁是一個老大難問題。全球有26億人活在沒有衞生設施的環境。INDEX在2010年與世界廁所組織合辦衞生設施工作坊，鼓勵有社會意識的設計，為金字塔底層生活的人改善衞生條件。

2011年，INDEX和聯合國兒童基金會合作，以「設計改善教育」為題，鼓勵學生 利用廢物設計成價廉物美的產品，以改善發展中國家的教育條件。這些國家大部分的學校設備不足，連最基本的枱椅、衞生設施也沒有，嚴重影響學童上學。結果有1300多名來自35個國家的大學生參賽。大獎得主是設計Teddy Bag的學生，他們利用廉宜的紙板摺成書包；回到學校後，學生可把書包內的物件拿出來，把它摺成一張矮枱。其他入圍作品包括用軟麻做成的坐墊和色彩繽紛的串燒肥皂架等，學生澎湃的意念令人耳目一新。

設計教育 解決問題

INDEX從2009年起推行創新的教育課程，在競爭力下滑的Oresund地區為試點，為當地的教育界人士和老師提供以「設計改善生活」為主的課程，包括培訓老師利用設計思維和方式為主導的嶄新教學模式，讓學生體驗創意設計的過程，鼓勵他們為全球面對的問題設計解決方案。

這種有策略性的教育方案亦被丹麥政府所採納，潔琪設計了名為「丹麥式設計改善生活挑戰」，目標是培育新一代用創新思維去迎接未來的社會需求。她認為好的主意不一定來自出色的科學家，全國上下都要同心協力，而學校正好運用社會問題作為有意義的學習資源。丹麥一直飽受水位上升和水浸的威脅，政府以此為題，從2013年起，全國的城巿和中學生都要設計適應氣候變化的解決方案。透過課程訓練後，學生遞交解決方案，由校方選出兩隊優勝隊伍參加市級比賽，勝出後再晉身全國比賽。

INDEX為我們帶來很多新思維。希望政府、企業家、學者攜手合作，現在就要為30年後的社會發展做好準備。創新教育從小就要培養，但不應止於學校，還要延伸到每個人的事業和生活中，令社會有更多具有創意的員工和企業。

清貧+考試挫折+低微工作 港青大逆境圓設計夢

一試定生死，這句話年輕設計師羅曉騰（Ken）並不相信。家境並不富裕，會考和高考只是僅僅及格，得不到進入大學的入場券，金融風暴後以6500元找到冒險樂園的工作，工作了一年多，他看着帶着各自的問題、天天來樂園尋找快樂的人，問自己的未來是否只能如此？

這時候他想起那沉寂已久的夢想——當一個設計師，相信只有憑設計的創意，才能改變自己的未來。十多年後，他憑着不屈的意志，成功達到了從前遙不可及的夢想，不但成為了設計師，也建立了自己的公司，成績備受肯定，更在最近的香港設計師協會環球設計大獎中，成為得獎最多的贏家。

Ken從小就喜歡設計和畫畫。「但我其實畫得不太好，如果說想做一個畫家，距離好像有點遠。」最喜歡的卡通是《奇天烈百科全書》和《叮噹》。「無論是波仔還是叮噹，都要『設計』或『發明』一些法寶去解決疑難。讓我認識到，原來這就是『設計』。」於是他立志要成為一個設計師，在小學三年級，更拿到人生中第一個設計獎項──心意卡設計比賽冠軍。小朋友多把方形的紙對摺繪畫，惟有他把紙張對摺兩下，剪出心形，打開就成為一朵花。「或許因為我並不是以畫畫先行的一個設計師，因此常從其他方面着手設計，概念性也比較強。」

然而他家境一直不佳，父親更遇上嚴重交通意外，失去謀生能力，每天家人都為不夠錢而發愁吵架，因此他自小就非常懂事，更在母親外出時負責煮飯給兄妹吃。從小學開始，他就一直名列前茅，最後擊敗三百多名考生，考入名校聖保羅書院。然而入學後，才發現身邊的同學恍如來自另一個世界。「裏面就好似《流星花園》般。我還在聽四大天王，他們已經聽Bon Jovi。」母親也努力提供物質上的支持，希望他不要落後他人。可是慢慢的，他被同儕享樂的氣氛感染，一起到處玩樂，成績也一落千丈，會考和高考成績不佳，中七畢業後無法升讀大學，惟有找工作幫補家計。那時候是2001年，九七金融風暴後經濟環境惡劣，應徵冒險樂園月薪6500元的見習主任，竟然也大排長龍，更有不少大學生加入競爭。已兩個月找不到工作的他，感到山窮水盡，於是出盡渾身解數，「什麼求生本能也使出來了」，結果獲聘用。

無懼惡棍

在冒險樂園做了一年多，遇上的人和事令他成長很多。駐守龍蛇混雜的九龍城區分店時，更遇上不少挑釁，作為管理者的他往往要出面擺平。「打破你的機器、恐嚇等也曾遇過，記得有一次一群人衝進來，只換一個代幣，跑去玩丟彩虹，卻不丟在彩虹上，而是丟在負責的員工身上，說聲不好意思撿回代幣，再丟在他身上。我說，你要丟就丟我，我的工作夠賤，不怕你丟，你最好給我唱幾千塊丟。周旋了一陣，他們覺得我不好玩，沒癮就走了。」

在這種環境中，他更覺得前路暗淡，追求夢想的心更為熱熾。「當時我已看到自己的將來，可能會升至經理，面對的事物和現在沒分別。但設計可以給我另一種可能，就算是孤注一擲，我也要試一試。」他決定重返校園，貸款入讀港大專業附屬學院視覺傳意高級文憑。當時母親還有不少疑慮，「我跟她說，先讀一年，同時在冒險樂園繼續兼職，如果拿不到第一，我就回去繼續工作。」第一年，他如願拿到第一，把兼職辭掉，專注學業，當時家中只靠哥哥的收入支撐，然而家人仍支持Ken逐夢。Ken沒有辜負他們，以第一名的成績畢業之餘，更獲得香港設計師協會頒發「設計學生年獎」金獎。

為了確保家中財政狀況能支持，在學時他已積極自薦謀求出路，最後加入新成立的CoDesign，畢業後繼續在此工作。「我想從基本鍛煉自己，學習他們如何從零建立一所公司。在兩個老闆身上，我學會了對設計應有的執着和態度。」

兩年後，他想嘗試更多不同範疇的設計，遂向陳幼堅的設計公司自薦，成功得到聘用，一做四年，更結識了當時為客戶主任的太太，藉談公事之名邀約，最後成功得到美人芳心，共偕連理，還生了女兒。說到這裏，Ken腼腆一笑，「生小朋友是我第一個志願，是最天然的創作。」

創業困難

這個最大心願達成後，他數算自己人生的夢想，只剩下開公司一項，惟家裏資金一直緊絀，只好暫時打消念頭。後來在朋友介紹下，接到一份高薪的freelance商標及包裝設計工作，賺到20萬元，創業念頭再次點燃。然而當時樓價飆升，家人都勸他把錢用來買樓，掙扎一番，他還是維持最初的選擇。「我告訴他們，我看的不是眼前，而是將來。」於是他毅然辭職，在銅鑼灣一個五十呎板間工作室裏，開設了一人公司Blow Design Company。

對開業期望甚高的他，起初接生意很有原則，但拒絕了很多沉悶工作後，才發現已兩個月沒有收入。岳母的一席話如當頭棒喝，令他明白做生意需要先維持收入的穩定，才能繼續發展。碰巧一份數千元的簡單設計工作找上了他，於是馬上接受了邀約，最後憑這個作品取得上屆環球設計大獎的HK Best。

公司慢慢建立了口碑，第一年已有盈餘，如今雖然規模不大，也開始漸上軌道，國際客戶的數目更有所增長。他聘請了三個設計師，太太亦辭工幫忙打理生意。然而經營的困難不少，他認為最受影響的是業界價錢上的惡性競爭。好像一些投標項目，他常發現有規模的公司以不尋常的低價投得。「其實客戶如何看你的價值，與你開的價錢也有關。如果你覺得這個項目的價值不高，客戶也不會尊重。雖然我起初也以較低價投標，希望可以賺取經驗建立自己的portfolio，但當一間公司有一定規模，提升信譽的同時卻沒有提高價錢，後來者就無法在這一行找到努力的意義。」

常聽到商業設計中客戶和設計師爭持不下的故事，Ken有另一種看法：「我覺得設計師就是一個溝通者，在設計上，我通常都要求自己的概念要非常清晰。」

他指出，商業設計比起文化推廣設計，發揮空間更大。「其實商業設計並非難事，關鍵是你要代入對方角色，從第一天與他聊天，就要跟他說商業和市場的事情，幫他解決面對老闆和生意上的煩惱，就如一個朋友。他自然就會相信你是從他的角度想事情。」

屢獲肯定

在今屆環球設計大獎中，令Ken獲得各方肯定的，是他為友邦洋紙有限公司設計的紙包裝系列。能夠得到獎項，除了創意，也有材料的輔助。當時紙行從歐洲引入一種本身已染了顏色的紙，為了將這種紙介紹給客戶，於是找上Ken作利是封設計。他以花朵為設計概念，將中國式的事物變成摩登圖案，大玩撞色，又用上了特別的印刷技巧，將紙質的可能性盡情發揮。包裝時，他採用連頁畫冊的形式，每一頁都是鏤空的花瓶，當利是封置放於後，花瓶就被花填滿。這套利是封讓他取得平面設計金獎及「HK Best」獎。

在利是封之後，他繼續探索這種紙發揮的空間，發現其在裝裱上尤其出色，一般色紙只在白紙上印色，在摺曲的時候，印上的顏色容易剝落，影響包裝效果，但這種色紙則無此問題。他在色紙印上黑墨，顏色比彩墨印在黑紙上更為鮮艷，更將這種紙用在筒狀包裝中，證明其堅韌度，又用來設計簡潔而時尚的月餅盒。「希望讓喜歡包裝的人感受到，其實紙的威力很大。」

在這系列紙作品中，他也巧妙地將印刷技術和傳統元素結合，例如以七巧板概念設計中國茶盒。喜愛喝茶的Ken發現每個人對茶的喜好都不同，而送禮往往要整罐茶葉買，若對方不喜歡就會造成浪費。在他設計的茶盒中，客戶可自行挑選茶葉的種類和分量，裝入三角形、方形、菱形或梯形的盒中，再將這些盒組合成方形或六角形，方便得體之餘，也能讓送禮者發揮創意。無論得到多少獎，Ken認為都不及是次大獎評審Mark Farrow的說話重要。Mark讚揚他能充分展現物料最好的一面，富有當代性之餘，也帶有自身的傳統元素。Ken笑言，Mark是自己很欣賞的設計師，其簡約風格也是他一直想追求的。「Minimal得來能充分利用僅有的元素，產生很大的效果，有一種很強的感情在裏面。」

在紙包裝外，他另一些作品也得到獎項。例如得到平面設計銀獎的T恤圖案設計，Giordano Pass The Torch And Play It Forward系列。「整個計劃想表達一種薪火相傳的理念，我便想起第一次跟女兒說的三隻小豬這個故事，翻查一下，原來它已有超過一百七十年的歷史。」於是，女兒第一次懂得唱的、有二百年歷史的兒歌《一閃一閃小星星》，及第一次教女兒玩的、有超過一百年的歷史的包剪揼遊戲，都被簡化成三個有趣的符號，放在白色的棉衣上。另一個得到平面設計銅獎的作品是為德國印刷公司設計的年曆。「當初他們指目標客戶為五十歲以上、在內地工作的人，對方更要求以老土、踏實一點為方向。」他認為風格於己不合，於是報了一個高價，打算借此推掉，對方竟然應允，於是硬着頭皮接了。他推想，這群客戶就算不愛前衞，也該對文化事物有興趣，加上該年是龍年，便以龍的相關事物如水龍頭、火龍果、李小龍等融入「龍」字的設計中，變成每個月的封面，展現龍無處不在的生活滲透。

溫馨提示

作為年輕設計師，對於後來者，他有一些溫馨提示。「我覺得在這個年代，最重要的是不要被互聯網操控了你的腦袋，我看到許多新進設計師，他們的風格經常在網上可以找到，雖然說不上是抄襲，但這也非很原創的作品。可以在網上看外國人在做什麼，但千萬不要沉迷。」他希望未來香港設計能繼續建立屬於自己的特色，在國際平台得到認同。

然而對於當下的香港設計環境，他也表達了憂慮，「如今香港設計師還沒建立安全感」。他表示，自己讀書的時候，香港設計業依然充滿信心，看着各前輩設計師走過的路，覺得只要努力，未來還是有機會立足。然而近年內地客戶急速增長，成為不少名設計師行的主要客源，就算本地有大型設計項目，也多選擇找外國設計公司做。名氣沒那麼大的設計師，若不到大陸工作，只能接一些本地的、較瑣碎的工作。

「我開始很擔心，問香港到底還需要我嗎？究竟是本地人看不到自己設計的價值，還是外國公司開始主動進軍亞洲？無論如何，我覺得這也是反映香港設計師的努力還不夠，我們建的城牆不如前代人所建的穩固，現在就像身處防空洞一樣，聽着外面的轟炸聲，不知如何是好。」他期望未來香港設計界更團結，凝聚成氣氛，有所建樹，不要輕易讓外國公司搶走工作，也不會隱沒於內地設計業中，繼續以設計見證香港的歷史。

見識中國製造的樞紐 - 義烏

趁着到浙江省出差，特別騰出一天跑到義烏市看看。義烏是中國著名的小商品城市，國際上也赫赫有名，做小商品買賣的可謂無人不識。從杭州乘車，大概是一個多小時的車程。義烏也有國內航的機場，從廣州直飛每天有好幾個航班。

義烏人口130萬，近一半是外來人。聽當地同事介紹，義烏從前很貧窮，小商販到處串門，以糖果等低廉物品，換取居民家中的雞毛等廢物，再加工成小商品轉售，因此義烏的商業小企這種不怕吃苦的精神，稱為「雞毛換糖」。在七十年代末內地改革開放伊始，已經有5,000多家小企業蓬勃地在義烏經營小商品買賣。

7萬間店齊集一起

在義烏參觀了最具代表性的「國際商貿城」。從2002年開始第一區，到今天已經發展有五區的規模，每區都是一座偌大的建築，單是一座比起香港任何一個展貿中心都要大。每區之間都是室內相連，從一區走到五區，全長4.3公里！每區起碼有5層樓，密密麻麻的小店舖，整齊的一間貼着一間。資料上說總面積共有4,000萬平方呎，商舖7萬間。每區每層都仔細分類各種商品，例如一區地下全層都是玩具，二樓是頭飾，而每一家店舖都是專門售賣某一細類的商品，譬如是氣球，全店都是各式各樣的氣球，又或是水槍、髮夾上千的細分，沒有看到一樣相同重複的，林林總總，琳琅滿目。而且樣式設計都是國際名店的一流水平，不是羅湖商業城千篇一律的貨色。

全球商人到來尋寶

同行的女同事都十分雀躍興奮，幾乎每一家店都想進去參觀逛逛。經過一家專賣浴室內擺放洗手液、肥皂、牙刷等瓷器套裝的店舖，設計雅致一式五件，在香港名店要價起碼200大元以上的，一問價格，只是人仔12元，款式最漂亮頂級的，也只是人仔19元。不過想買起碼要買20套，散賣零售，恕不接受，也就只好作罷。

在商貿城參觀的都是全國和世界各地來的買家，各色人種都有，採購洽商忙得不亦樂乎。就算是沒有人參觀的店舖，看到店內的主事人都忙着上網用電郵接定單，到處是打包運貨的工人，停車場除了貨車，便是名貴私家車，可見生意甚為發達。

好不容易走馬看花走了大半天到達五區的旅遊中心。這裏的店舖是專門零售給遊客散買的，有齊各式各樣的商品，不過設計檔次就稍遜先前那些批發專門店，但是價格還是比起外地便宜一大半。

世界上的小商品大都是在中國製造，而批發的中心正在義烏。這裏可以找到任何一種小商品，對有意開店經營做生意的朋友，義烏絕對是要來朝聖的地方！
作者：施伯樂

再世「神農氏」 開墾廠廈農場 生產有機蔬菜

古有神農氏教授人民務農，又親嘗百草醫治黎民病痛，無非希望炎黃子孫豐衣足食、身體健康。

可是現今世代之人，極度貪圖豐厚收成，以抗生素養牲畜，以農藥種植蔬果，縱然產量增多，卻賠上了健康。

也許神農氏在天之靈，感動有心之人宣揚有機農耕。現代神農氏Gordon在觀塘廠廈開墾農場， 引入「無土水耕」、「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，生產出有機蔬菜、魚肉，讓人們吃得既飽足又健康。

規管三百多種農藥殘餘量的《食物內除害劑殘餘規例》，8月才生效，但政府計劃修改規管名單，包括剔出三乙膦酸鋁（Fosetyl-aluminium）、噻苯隆（Thidiazuron）及三苯基氫氧化錫（Triphenyltin Hydroxide）。據說食物及環境衞生局最初是根據美國標準立法，但考慮到內地進口食物有可能超標，所以順應內地國家質檢總局的建議，將這三種農藥剔出規管名單。據美國國家環境保護局的資料顯示，三種農藥之中的三苯基氫氧化錫是致癌物，帶有高毒性。

牛有瘋牛症，雞有禽流感，魚有重金屬，豬有哮喘藥，現在連蔬菜也不能吃，我們這一代被污染環境包圍，可憐得很。

幸好，這個世界還有有心人。綠芝園投資有限公司項目總監譚嗣籇（Gordon），年多前耗盡半生的積蓄，放棄金融界的高薪厚職，毅然當上「耕田佬」，在觀塘最舊式的工廈單位內開設室內種植場，利用先進的「無土水耕」、「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，將工廈活化成為全港第一個室內生態農場。

廠廈變成實驗農場

與攝影師摸上去綠芝園途中，記者心中重複一連串問題，究竟在工廠大廈如何可以栽種蔬菜？將工廈改裝做全落地玻璃的溫室？一個月賺近百萬的金融才俊怎會做耕田佬？與化肥及昆蟲為伍？

直至來到Gordon的農場，他帶我走了一圈後，才知道自己有多愚昧。這裏栽種蔬菜不需太陽，而是使用LED燈。工廠農場像一個實驗室多於植物溫室，而穿上全套實驗服的Gordon，亦似科研人員多過農夫。

告訴Gordon我對於耕作的概念還停留在六十年代，他笑笑口說︰「蔬菜在密閉的環境中生長，便不受室外環境的害蟲、空氣污染、惡劣氣候等等負面因素影響，也即是說毋須使用農藥，而且產量也極之穩定，還可以活化工廈，實在是一舉三得！」

別看Gordon氣定神閒，他說在年多前與拍檔全身投入這項事業時，實在是摸着石頭過河，一步一驚心。數年前，Gordon開始研究「無土水耕」、「光譜種植」及「魚菜共生」等技術，當他掌握基本技術後，在年多前與Billy及Terry合資數百萬元，租下這間觀塘的3,000方呎工廈單位，將之改建成種植研究工場。

正所謂「萬事起頭難」，Gordon說他一開始就決定了使用「水耕法」種菜，「其實日本、台灣等農業最先進的國家，一早就使用水耕法來種菜，而香港近年亦有幾間公司正在投產或試驗。顧名思義，水耕法就是以海綿代替泥土，讓蔬菜的根在海綿中吸收水分和養分。不使用泥土種植的好處，是可以避免土壤受污染或因長期使用出現酸化的危險。不過水耕法再加上『魚菜共生』都需要大量水管輸送水分及養分，所以我們就要將膠水管改裝成為小型引水道。由於只有我們三人才懂怎樣做，所以要親自落手落腳製作。如果單純只做引水道並不難，但要顧及整個系統，即還要配合『魚菜共生』中，巨大魚缸的流水量、過濾器、在引水道上栽種的植物數量等，那困難程度就幾何級跳升。」

在室內栽種，最重要還是解決光源問題。Gordon與其團隊使用了自家專利研發的LED燈來代替太陽光，使蔬菜製造光合作用，但問題是不同波長的光線用在不同蔬菜上會產生不同效果，對此他們要不斷嘗試那些波長的光線，最適合某些蔬菜來製造光合作用，不知不覺就試了過百組合，花了幾個月時間。

Gordon說︰「對於一般蔬菜，紅光可令其長高， 尤其適合發芽，而藍光則可以令蔬菜長得更粗壯。不過真正使用時就沒有那麼簡單，一種蔬菜生長得好與否，往往同時需要紅光和藍光，不同生長期所需要的組合也不同。 我還記得，最初種出來的蔬菜外形像深海怪物或外星怪獸，有些莖部很長，菜葉卻像小米粒，有些菜的莖部生得像八爪魚般散開，最後總共失敗過過百次後，才研究出其合適的組合，原來一棵菜的生長期可分三個階段，每個階段需要的紅光和藍光組合都不同。以羅馬生菜為例，若LED燈的波長配合得宜，可以令其在室內種植的時間縮短至三十五日，比傳統戶外種植的四十五日足足快了十日。 」

蔬菜淨化魚肥污水

解決了水分及光源的問題，最後要處理養料的出處。Gordon說，他們特別之處，是有別於其他在港試行「水耕法」的公司，絕不會使用化肥液體，取而代之是「魚菜共生」的種菜法。

淡水魚的排洩物含有大量的銨化合物，經過亞硝酸菌分解就會變成亞硝酸鹽，之後再經硝化螺旋菌分解，最後變成硝酸鹽，亦即植物所需的肥料。混有淡水魚排洩物的魚缸水，經過兩次細菌分解，再用紫外線殺菌，並經過多層過濾系統，變成淨化了的魚肥，即蔬菜的肥料水。肥料水流經魚缸上的多層小引水道的種植層架，每棵蔬菜就可吸收養分。

最妙的地方是，肥料水流過蔬菜根部，水質會被淨化，含氧量也會增加，經過上百棵蔬菜後，再流回魚缸。這亦替魚缸淨化了水，而他們也會把賣不去的過期菜作為魚糧，兩者可謂自給自足。「我不需另外買肥料或魚糧。另外，我也會把魚出售，這樣成本降低，利潤卻增高了，很合乎經濟效益。」Gordon說。

Gordon現在飼養的是白鰂魚，吃這種魚有一個好處，當產後婦女喝過白鰂魚湯，會有更多奶水，對哺乳更好。

現在綠芝園用於種植蔬果的空間約2,000方呎，共有八組培植架，每組有七層， 每年約可生產七噸沙律菜，現在已開始有盈利了。

據Gordon說，其實在今年農曆年才開始第一次小試牛刀，在維園擺檔，迅即引起關注，引得林鄭月娥走訪他的店子，而食物及衞生局局長高永文又說要上綠芝園與他交流種菜心得，最厲害的是，已經有財團想向他們洽購已拿了專利的「魚菜共生」系統，可謂「錢」途無限。

為理想棄高薪厚職

聽到「錢」字，Gordon只是淡然一笑說︰「你知道嘛，如果我純綷為賺錢，就絕不會搞農場，因為我之前做金融事業，平均一日所賺的金額，已經是我這裏一個月的收入！」

原來Gordon曾在美國華盛頓修讀建築與室內設計，並在大學農業實驗室兼職時愛上栽種植物，他說︰「當然那時只是興趣，沒有想過會全身投入農業。 畢業後回港做過室內設計師，之後又創辦過建築材料交易網站及醫護健康檢查中心。在做農場前，做過幾年金融，算是搵到大錢。但當時就想到搵到錢又點？莫非我一世就是要對住一大堆數字？好像很沒意思吧？」

在數年前，金融事業已趨穩定下，Gordon到理工大學攻讀「可持續市區發展碩士學位」，研究內容包括香港舊區重建、工廠活化方案等。那時他就認為，香港農業幾乎已經不存在下，農產品對外過度依賴，「95%以上的本地出售蔬菜，都是由內地供應。若內地有什麼『冬瓜豆腐』，香港的菜價至少貴三成，給人㩒住搶錢之餘，又不時有報道指內地使用過多農藥，而且水質、空氣更嚴重污染。好得人驚！」

當時Gordon想到香港有不少空置工廈單位，便萌生在工廈開設室內種植場。但是說到「觸發點」，還是他的小侄女，原來Gordon的侄女有嚴重食物過敏，更曾看過她因誤吃東西，使面部、身體皮膚腫了大遍。「其實不只侄女，有些美國朋友回流返港，他們的仔女都有敏感情況。我發覺這是因為他們這一代由BB時期已經開始吃一些基因改造的食品。你知道嗎？美國有一種基因改造的粟米加入了蠍子的基因，為的是令其他昆蟲不敢走近偷吃粟米，以此增加收成。但人類吃了對身體有什麼害處？所以我就想到為香港的下一代出一分力，希望他們及他們的下一代還能吃到健康又美味的蔬菜。」

Gordon拋開高薪厚職做農夫，其實屋企人也相當反對，「他們以為我傻了，但我很清楚我在幹什麼，這份工作比起金融工作令我更開心，因為我覺得我可以為下一代出一分力，比起日日對住一堆數字、生活一片空白，我現在更感有意義，亦找到人生的目標。」

撰文︰楊翰西

10個創業Lookback系列一：網購海鮮始祖 靠一張fb生蠔照發達

【iMoney智富雜誌—一條蹺的誕生】香港人愛吃生蠔，每年消化數以百萬公斤，零售價動輒三四十元一隻的生蠔，更被視為自助餐的回本必吃之物。一位地盤管工卻告訴生蠔紛絲，最靚的生蠔10多元便可速遞府上慢慢品嘗。

網上平價賣生蠔，令這位地盤管工變百萬富翁，2008年金融海嘯後創業，人人蝕得焦頭爛額，他卻成逆市奇葩，店子現時月售逾10萬隻生蠔，成功創業令他得意高呼「原來發達真的如此容易！」而發達竅妙竟是一張Facebook生蠔照。

眼前的Hamish，梳起整齊的蛋撻頭，舉起紅酒，細嚼意大利火腿，好不享受的樣子。從Facebook起家，他現在擁有4家門市，以廉價賣高質素海鮮，每月營業額達150萬元，看着這位百萬富翁，誰想過昔日他曾過着地盤日曬雨淋的日子，「我18歲開始在地盤工作，起初做管工，是日曬雨淋，但沒有你們想像中辛苦，青年人有力氣嘛，我好鍾意跟地盤工人一起工作。」

年輕時上進，為晉升管理層，做了幾年後，他走去公開大學讀經濟及建築管理學位，「始終年紀小，覺得讀完Degree就會有好好的前途，怎知畢業之後沒有升職，也沒有加薪……」努力多年，結果是一盆冷水，當頭撲熄他的一團火，「真的很灰心，對工作完全失去動力。」後來他萌生創業念頭。

網店找出路 生蠔利潤高
2006年正值網購熱潮捲起，24歲的他在eBay做起生意來，「原來當年eBay真的很能賺錢！那時還是MP3年代，我就賣MP3、遊戲機手掣、USB……」他跟朋友二人合資1.8萬元，到專賣平價電腦產品的深圳華強北路電子城入貨，銷往世界各地，「當年將電子產品賣去外國真的很吃香，單是USB，入貨8元一條，100元賣出，一日最少賣近20條，我們還有其他貨品呢，原來發達真的如此容易！」Hamish難掩興奮雀躍，靠Ebay，兩年間他跟拍檔賺到第一桶金。
當上百萬富翁他沒有再待在地盤， 全職經營網店， 還請了4 個員工。可是踏入2008年金融海嘯，影響網店生意一天比一天慘淡，生意跌了五成，「一定要找出路」。碰巧朋友親戚在加拿大象拔蚌養殖場工作，天跌下來一個機會，讓他轉行做海鮮批發，100萬元全押在這盤生意上，「起初只批發給內地餐廳，因內地對海鮮需求大，只打了幾通電話，做了三四個月，帳面月賺10多萬元。」
餐廳每次訂貨數十萬元，不時要求後數，而Hamish要承擔的風險是隨時「後數無期」。那年聖誕數家內地海鮮公司跟Hamish訂了100萬元人民幣海鮮，拿了貨便音訊全無，「因為跟外國公司訂貨，我們必須先付清費用，整副身家就這樣給人騙光。」同時間他為維持與外國供應商的關係，不得一時間斷絕貨源，「一定要貨，拿了象拔蚌和登格斯活蟹，惟有叫朋友買，賣得數千元也好。」期間他亦有賣生蠔，「過程發現原來賣生蠔的利潤好高，當時生蠔的來貨價是6元至8元，但外面賣30多元一隻，賣得貴原因離不開租金。」

零宣傳資金 客人摸上門
2008年智能手機剛興起，買過他生蠔的朋友不停將生蠔照上載至Facebook，人人瘋狂Like，「我發覺原來海鮮在香港很有市場，當陣時自己又愛玩Facebook，就開了個專頁試着做網購海鮮。」沒有租金，又不會為客人提供任何開蠔服務，Hamish的生蠔價格較高級超市平均便宜50%至60%，結果，其專頁1個月內粉絲人數達3,000人，客人在Facebook下單後，待周末Hamish便會親自送貨，開業的第二個月純利已有1萬元，當時八成收入來自生蠔。港人有多鍾情生蠔？Hamish只是做了半年，賣最高質素的法國生蠔，已賺回失去的100萬元。
網上賣海鮮，他可說是始祖，「當時可以說是獨市，生意好得不得了，發展得很快！」定單多得應付不來，也不夠人手送貨，於是2009年他在葵涌租下3,000平方呎的工廈單位做倉庫和門市。由始至終，他沒花過一分一毫在Facebook以外的宣傳平台，可是生意一樣旺，「過年過節客人來店排隊買蠔，公眾假期工廠區無人開工，但生意好得令工廠區熱鬧過平日，整條街泊滿車，全部都是來買生蠔，更試過惹來警察上門，叫人趕快駛走私家車，但客人多得要等近一小時才能開單，送貨加門市，當時一個月純利超過50萬！」葵涌門市經常迫爆，於是他根據定單的地區數據，選最多人訂貨的地區開分店，4年間多開三家，分別有兩家在觀塘，最新一家去年12月開在鰂魚涌，四家店加網購和批發，月賺約19萬至25萬元。

每周一蹺

創蹺人：Hamish Ho
創蹺時間：2009年
總投資金額：約300萬元（截至2013年12月）
Facebook紛絲人數：3.4萬

致勝關鍵：
• 生蠔價格較市面零售便宜50%至60%，吸引愛蠔之人
• Facebook為主要宣傳平台，成本低
• 最早期創立的網上生蠔店，競爭者不多，成功穩踞行內龍頭地位
• 門市設在租金較低的工廈，貨品價格較對手便宜
• 兼做開蠔教學班和配酒班，吸引大公司合作

成效：
• 早在2009年開始利用Facebook宣傳，至今專頁紛絲人數達3.4萬人
• 吸引到保險公司、銀行等合作，讓員工參加配酒班，以增進員工與公司生意客戶的關係
• 每月售出逾10萬隻生蠔，總營業額逾320萬元

前藝員辦有機農場 爭取認證產品銷內地

政府提出檢討農業政策，前藝員曾贊安多年前「棄演從農」，開辦有機農場，他創立非牟利組織的認證中心，正替中港台三地等109個「基地」提供有機認證。惟現時香港的認證機構認證內地有機產品後，產品只能外銷，他正聯同前漁護界議員黃容根，爭取認證後產品可於內地發售。

曾贊安在西貢井頭村擁有一個有機農場，主要向中產客戶出租農田，他說這樣運作的收入，比全個農場也用來種菜更多。農場內每幅農田每月租金200至400元，另外，租客的農作物亦可吸引學校參觀，農場並兼做婚禮、燒烤聚會等活動。曾贊安認為，本港農業要學懂自力更生，一定要有能力「養起自己」，現其創立的機構每年開支近百萬，故主要靠農場收入，支持其「香港有機農業生態研究協會」發展。

搭園圃加泥土 停車場變農田
該「園藝農場」曾是停車場，植被被混凝土覆蓋。曾贊安以磚頭等搭起園圃，加蓋泥土，用生物肥料，終令園圃內的「田」重生，園內有30%使用太陽能，他亦正試驗以浴缸等作「盆栽」種植。

曾贊安10年前創立香港有機農業生態研究協會，他憶述當年正值SARS，他寫信給時任特首董建華要求協助，才找到土地，創立有機農場。曾蔭權上場，曾贊安連寫5封信要求支持，曾蔭權卻無具體回覆，他說「非常失望」。直至梁振英上場，曾贊安再寫信，特首辦才再有回應。

去年內地國家認證監督委員會發布公告，冀實施港澳認證機構承擔內地食品認證服務，曾贊安說，香港在有機認證上有優勢，因為本港曾受英國管治，食物標準貼近英聯邦，內地和海外消費者均對本港較有信心。另外，台灣雖亦有有機認證技術，但台灣幾年前才開始發英文證書，故香港可謂「行先一步」。現時其認證機構，其中有替台灣一茶商提供認證服務，茶葉外銷法國。曾贊安正聯同黃容根，冀爭取認證內地產品後，可獲准在內地發售。

盧西安── 輕盈與沉重

對太多喜好輕盈的人來說，英國大畫家盧西安．佛洛伊德（Lucian Freud）真是太肉感了，沉重得要讓人崩潰。

哦，我說的是他筆下的人體，不是他本人。評論家們說，那是穿越靈魂的肉體。這當然是對盧西安的傑出藝術表達敬意的說法。不過我想，這死笨死重的肉體如何穿越一個人的靈魂？只怕還沒穿過去，已經把那靈魂之人壓死了。

而且，以我對盧西安的了解，他是否認可肉體穿越靈魂這樣的說法還是個問題。在他看來，靈魂與肉體，不過都是人類可見與不可見的墮落載體，它們既長不出一雙美麗的翅膀，也不可能真的穿越去天堂。好好在人間地獄裏呆着吧，人類什麼時候證明過他們是可以被拯救的生物？

他畫肉體，只因他想畫肉。他畫沉重的肉體，只因他想畫更多的肉。

從前的盧西安就是這麼好肉嗎？還真不是。他曾經是一位精緻的青年，甚至年老後比年輕時更為精緻，誰讓他是世界上最昂貴的藝術家呢！

狂野畫肉路

有時稍一疏忽，很容易把他喜歡畫粗俗平凡的物件，理解成他對精緻沒有要求。其實，繪畫趣味與個人趣味不必混為一談，它們或許正好相反。

盧西安年輕時很精緻。有好長的一段時間，他的人鍾情於一個女孩，他的作品處在非常輕盈的狀態。這個女孩笑了、吃驚了、頑皮了，他都畫她。很誇張很精細地，把她畫成他早年特有的圖式：大眼睛、鬈髮、高鼻樑、翹下巴。當然，沒有人長成圖畫中的那樣，這只是他的藝術表現手法。

盧西安的精緻與輕盈大約保持到三十歲，之後便忽然轉了畫風，從最精細的筆觸換為了最粗野的筆觸，從一種高尚的情調換到了一種庸俗的格調。

難道一個人做一件事情久了，便要走到這件事情的反面？不知道為什麼一個藝術家的畫風會產生這麼突兀的變化？盧西安本人沒有答案。唯一能肯定的，便是自他拋棄精細的風格之後，他再也沒有回頭，一直走在狂野無際的畫肉的路上。

他的這個決定，使他喪失了不少的藏家朋友，但他似乎並不關心這個。他後來最肥碩的一具肉身，拍出了1720萬英鎊的紀錄。對這張昂貴無比的油畫，他是不是真的在乎這些數字，也不知。

他畫中這輕盈的女友，是他很愛的初戀，自此之後，再無這樣的幸運女人出現，他再也不說愛誰。