•位於粉嶺安樂門街的IPC工廈卧虎藏龍，由餐廳至天台都在推廣健康的重要。
數年前看過周星馳的《少林足球》，除了換來捧腹大笑，更令人警覺在我們身邊處處都有高人存在，擦身而過的平凡人隨時武藝高強，亦令觀眾相信只要「信念」還在，「希望」永磨不滅。
這雖是電影劇情，但現實生活中，正有一班人憑着信念默默起革命，他們最終目標及肩負的大志，竟然想影響整個生態環境及人類健康，他們當中有發明家、搞農業技術的高手、國際知名的芭蕾舞者，這群高人藏身於粉嶺工業邨的一幢七層工廈，進行好比打造「健康烏托邦」的計劃，到底是什麼葫蘆賣什麼藥？
這幢七層工廈坐落粉嶺工業邨，與其他工廈並排而立，但其外觀有點與別不同，地下是一間裝潢簡約精緻的餐廳，再從外牆往上看，於一些樓層可以看到不同的植物茂盛得枝枝出牆。不說不知，整幢工廈的打造，由地下至天台，其實都是打開健康之門的鑰匙。
廠廈內一班高人一身「武藝」致力用來增強大家對健康的重視。身為發明家、工程師、研究中西醫學與自然療法集一身的李維恩（Vian），是這幢七層工廈的老闆之一；而精通有機種植兼烹飪、希望將藝術溶入生活中的Steve，則是餐廳的行政總廚；至於名聞芭蕾舞界的曾雪麗（Lili），也在這幢健康工廈中，擔網演出重要一環，統籌烹飪班的課程，以自己對禮儀及親子的專長，從烹飪中教育家長與子女的溝通技巧，使健康理念從小朋友開始承傳下去。
研發！工廈中的天然食材
位處地下的IPC++Foodlab餐廳，以有機食材來烹調菜式作賣點。多層工廈內則自設數千呎的有機種植場，主打培植極具藥用價值的姬松茸，也有種植蘿蔔苗、火箭菜、番茄、小麥草及各類香草如金不換等等，行政總廚Steve說：「我們也與一些本地有機農場合作，我本身也有開餐廳、搞農場及研究有機種植的經驗，對此比較嚴謹，一定會親自去了解這些農夫的種植過程及種植方法，從而挑選合作對象，與本地農場合作，能縮短運輸過程，盡量斷絕在運送期間發生污染的機會，才能確保食材的質素。」
餐廳能自供自給部分有機食材，加上與其他農場合作，使餐廳的菜單可以每兩星期轉換一次，以確保客人能吃到當時得令的有機蔬菜，Vian說：「我們對肉類也是嚴格挑選，我們不用紅肉，亦追求少肉多菜，人類原始生活的設定就是要跑好遠，拿着一支茅才叉到兔仔、魚兒，還要很久才有所捕獲，人根本不需要太多的肉，每日幾拾gram已經足夠供應我們身體對肉類蛋白質所需。」
餐廳揀選的白肉中，最安全及相對多選擇的就是野生海產，至於同屬白肉的雞，則要遲些才有供應，Steve解釋：「我們現於內地找一些農夫來飼養，正物色一些走地雞種，但怎樣也要犧牲一兩代雞隻，因為那些雞種都有打過針，要等那些雞淨化一兩代，才能繁殖絕對安全的走地雞。香港自從有禽流感後，做不到傳統的養雞法，如用板藍根防止雞隻熱氣，綠豆水防雞瘟等。」
天呀！我們每日在吃什麼
根據Vian對生態環境的研究，我們每天究竟吃了什麼東西，從他口中吐出的一字一語，除了震驚還是震驚，原來香港人每天所吃落肚的食物，污染得如此嚇人。Vian說：「大家在街市買到的東西，或出外吃到的食物，多於九成不是本地種植，都是由各地運來，當中又以內地入口為主，這些在內地出產的蔬果及肉類，基本都用低成本的殺蟲方法，以鈷60的輻射將蔬果全部照過才可以出口，這還是法律規定的做法，變相用輻射殺蟲；還有用甲醛來延長蔬果的存放期，甲醛是製造膠水的物料，甲醛加酒精還是浸死屍的絕好材料，這些全是致癌的防腐劑。」除了蔬果，肉類也不遑多讓，Vian指香港的雞隻一定要打了針才可以出售，內地更不用說，除了打針外，還有各樣古靈精怪的化學物、激素，食用後連男士的胸部也會脹起來。豬牛羊養飼的方法，也是用大量藥物來令牠們減少生病或互相感染。每天在吃進這些化學物，我們的健康如何得到保障？
破格！食落肚的美味良藥
因為這些噁心原因，我們的健康已到了不容忽視的地步，導致Vian與一班志同道合的夥伴，提倡以Growing、Cooking及Dining這種由種植、繼而烹調及至進食吸收都顧及到的內外健康理念等，來建設這幢健康工廈，Vian說：「我們很想把整體的健康鏈做好，因為單單靠醫治已不足夠抵抗損壞健康的根源，最重要是日常生活習慣，而『吃』是很重要的一環；反正我們團隊有人懂得種植，我們又有技術去營造更加自然的室內環境去培植農作物，種得更好更健康，也有專業意見對客人的身體從食療中給予幫助，為個別客人設計針對性食療。我們決定種姬松茸，就是以既有藥療作用又好味的條件作決定，眾所周知，通常食物利口不利身，但我們已打破這個常規，在這裏用膳可以『嘗』到治療於口腹之樂中。」
餐廳即使在平常的餐單上，也可看到每類菜式旁都加上不同icon，提醒那些菜式適合三高人士、那些適合癌症病人食用，甚或為患有各類症狀的客人設計食療餐單，但必須要預訂，才能以新鮮食材來確保客人的健康。據Vian透露，長遠來說，這種預訂的餐飲服務將是餐廳未來的重點發展項目。
Steve補充：「未來的menu會愈來愈豐富，就算有客人需要減肥，我們會推出減肥瘦身的餐單，但人人體質不同，我們會有適合不同體質的減肥瘦身餐，例如陰虛、熱底或附帶其他疾病，就要對症下廚，不能亂吃減肥餐，當知道客人的體質，無論是降膽固醇或心臟有問題等，這些我們都可以兼顧得到。」雖然餐廳正式開業未夠一個月，但採訪當日的午膳時間，餐廳內竟也座無虛設，似乎有機食物這賣點已有一定吸引之處。
購置一座工廈不用來收租或投機獲利，反而投資在推廣大眾健康的範疇上，同時也是生意人的Vian這算盤是怎樣打的？他說：「我們搞IPC++Foodlab的原因是希望可以大範圍地影響社會，將我們的食物去介紹給追求健康的人，將這種健康文化影響別人，希望其他行家都有這種態度去面對食物。」
看整幢工廈的設計概念，肯定耗資不菲，如何令這種文化推及給低層社會的人都可以受用？他說：「我們現在所做的事，是預了虧蝕一段時間，但Steve經常提在唇邊，指水壺電話初期也難賺錢，但只要產品有需求有效用時，就會普及，只要生產量高，成本會愈來愈平，而且我們的價錢真的不難接受，加上食物質素，你會發現價位很合理。」看看餐牌，一個set lunch包括一客有機紅菜頭湯、炒番茄乾及朝鮮薊配黑橄欖天使麵，盛惠65元，相比很多以健康食材為主的餐廳，都可算是開心健康價。
承傳！另類的一條龍服務
提到有機種植，Steve素有研究，問他「有機」何價？他竟說：「在中國，3萬元即可取得有機驗證，在很多地方，有機驗證沒有法律效力，只是一些團體的契約，屬非政府驗證，我們提供的食物質素，最後還是由我們IPC這品牌自己把關最穩陣，為此我們已計劃幫助本地農夫種植有機農作物，因有些規模小的農場未必能夠取得驗證，但我熟悉他們，知道那些農夫有誠意耕作，有能力種出一些好的農作物，對於這些農夫，我們會給他們一些技術支援，再給一些種子他們栽種，種好後我們又會全數取回，大家互惠互利。」
他們還會將這種互惠互利逐步擴大，除了提供種子，還會給農夫一些好苗，因IPC有完善的實驗室去培植壯苗，加上有高科技的方法令植物的經絡更加通暢，使植物有更高免疫力去生長。
Vian還指出有很多農夫不懂得應用有機農藥，他們亦提供一些技術支援：「其實我們不是反對用農藥，我們不會看着害蟲破壞農作物而什麼也不做，我們也用有機農藥，嚴格來說稻草人都是有機農藥。」
據Steve解釋，遇到一些很密集的害蟲，可用一些天然農藥如利用煙草浸的水、稀釋魚藤等對付，甚至將這些滅蟲植物種在農作物四周已能做到滅蟲效果。除了提供一條龍的種植方法給農民外，連七層工廈也提供由外至內的健康服務，地面餐廳擺明車馬以食得健康為賣點，一樓設有8000方呎廚房，雖然仍未正式投入服務，但以Steve統領的烹飪團隊，於不久將來以此作為到會服務的基地，可提供數千份的食療餐，並長期送到客人家中。二、三樓則是抗衰老中心，裏面設有由Vian及拍檔發明的多款健康產品，四、五、六樓及天台除了種植有機農作物外，還有容納數十人的烹飪教室、研發室、有機泥土消毒室及陳列室等。若形容此大廈為拓展「健康烏托邦」的大本營，絕不為過。
沒有留言:
張貼留言